(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202210962342.6 (22)申请日 2022.08.11 (71)申请人 新乡医学院三全学院 地址 453003 河南省新乡市向阳路东段68 8 号 (72)发明人 胡焕焕　姬国杰　刘瑞　潘丽英　 赵枭阳　 (74)专利代理 机构 北京睿智保诚专利代理事务 所(普通合伙) 11732 专利代理师 马欢欢 (51)Int.Cl. C12P 17/16(2006.01) C12P 39/00(2006.01) A61K 36/87(2006.01) A61P 39/06(2006.01)A61P 29/00(2006.01) A61P 35/00(2006.01) A61K 131/00(2006.01) C12R 1/25(2006.01) C12R 1/69(2006.01) (54)发明名称 一种基于发酵工程的葡萄 多酚的提取方法 (57)摘要 本发明提供了一种基于发酵工程的葡萄多 酚的提取方法， 属于多酚提取技术领域。 本发明 提供的基于发酵工程的葡萄多酚的提取方法， 包 括如下步骤： (1)葡萄破碎后， 接种酵母菌、 植物 乳杆菌和米曲霉菌进行发酵， 得到葡萄发酵物； (2)对葡萄发酵物进行超声 ‑微波处理， 固液分 离， 得到葡萄发酵液； (3)所述葡萄发酵液用大孔 吸附树脂吸附纯化， 得到葡萄多酚。 本发明的提 取方法能够提高葡萄多酚的提取率和提取纯度， 平均提取率 为9.13％， 平均提取 纯度为97.57％。 权利要求书1页 说明书4页 CN 115261421 A 2022.11.01 CN 115261421 A 1.一种基于发酵工程的葡萄 多酚的提取 方法， 其特 征在于， 包括如下步骤： (1)葡萄破碎后， 接种酵母菌、 植物乳杆菌和米曲霉菌进行发酵， 得到葡萄发酵物； (2)对葡萄发酵物进行超声 ‑微波处理， 固液分离， 得到葡萄发酵 液； (3)所述葡萄发酵 液用大孔吸附树脂吸附纯化， 得到葡萄 多酚。 2.如权利要求1所述的提取方法， 其特征在于， 所述酵母菌、 植物乳杆菌和米曲霉菌的 总接种量 为葡萄质量的3～5％。 3.如权利要求2所述的提取方法， 其特征在于， 所述酵母菌、 植物乳杆菌和米曲霉菌的 有效活菌数之比为1～3:1～ 2:1， 总有效活菌数为(1～10) ×109/g。 4.如权利 要求3所述的提取方法， 其特征在于， 所述发酵的温度为20～30℃， 时间为5～ 9天。 5.如权利要求4所述的提取方法， 其特征在于， 所述超声 ‑微波处理的功率为60～90W， 温度为50～60℃， 时间为 4～6min。 6.如权利要求5所述的提取 方法， 其特 征在于， 所述大孔吸附树脂为AB ‑8树脂。 7.如权利要求6所述的提取方法， 其特征在于， 所述大孔吸附树脂吸附纯化的条件为： 在25～55℃下吸附2 ～6h， 然后在25～5 5℃下解析3～5 h。 8.如权利要求1～7任一项所述的提取方法， 其特征在于， 所述解析用的解析液为60～ 70％的乙醇溶 液。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 115261421 A 2一种基于发酵工 程的葡萄多 酚的提取方 法 技术领域 [0001]本发明涉及多酚提取技术领域， 尤其涉及 一种基于发酵工程的葡萄多酚的提取方 法。 背景技术 [0002]葡萄(Vitis  vinifera  L.)为葡萄科葡萄属木质藤本植物， 是世界上栽培面积最 大、 产量第2的水果。 葡萄中含有丰富的多酚物质。 且经过发酵处理的葡萄产品中不仅多酚 含量会更好， 而且多酚成分也会 更稳定。 有研究表明， 发酵过程中微生物的作用会促进酚类 物质的生成， 但不同微生物的作用效果不同， 这可能与不同微生物发酵过程中产生的水解 酶系有关。 因此， 选择适宜的、 有针对性的微生物对葡萄进行发酵， 更有利于葡萄多酚的生 产。 [0003]葡萄多酚具有抗氧化、 抗炎、 抗肿瘤等生物活性， 提取葡萄中的多酚物质用于功能 食品、 保健品的开发利用具有重要的经济和社会价 值。 [0004]目前， 提取葡萄多酚的方法主要由有机溶剂提取法、 超声波辅助有机溶剂提取物 法、 微波辅助有机溶剂提取法、 超临界流体萃取法、 酶提取法等。 但还没有基于发酵工程的 葡萄多酚的提取 方法。 [0005]基于此， 提出本发明。 发明内容 [0006]本发明的目的在于提供一种基于发酵工程的葡萄多酚的提取方法， 用于提高葡萄 多酚的提取率和活性。 [0007]为了实现上述发明目的， 本发明提供以下技 术方案： [0008]本发明提供了一种基于发酵工程的葡萄 多酚的提取 方法， 包括如下步骤： [0009](1)葡萄破碎后， 接种酵母菌、 植物乳杆菌和米曲霉菌进行发酵， 得到葡萄发酵物； [0010](2)对葡萄发酵物进行超声 ‑微波处理， 固液分离， 得到葡萄发酵 液； [0011](3)所述葡萄发酵 液用大孔吸附树脂吸附纯化， 得到葡萄 多酚。 [0012]优选的， 所述酵母菌、 植物乳杆菌和米曲霉菌的总接种量 为葡萄质量的3～5％。 [0013]优选的， 所述酵母菌、 植物乳杆菌和米 曲霉菌的有效活菌数之比为1～3:1～2:1， 总有效活菌数为(1～10) ×109/g。 [0014]优选的， 所述发酵的温度为20～3 0℃， 时间为5～ 9天。 [0015]优选的， 所述超声 ‑微波处理的功率 为60～90W， 温度为5 0～60℃， 时间为 4～6min。 [0016]优选的， 所述大孔吸附树脂为AB ‑8树脂。 [0017]优选的， 所述大孔吸附树脂吸附纯化 的条件为： 在25～55℃下吸附2～6h， 然后在 25～55℃下解析3～5 h。 [0018]优选的， 所述 解析用的解析 液为60～70％的乙醇溶 液。 [0019]本发明提供了一种基于发酵工程的葡萄多酚的提取方法， 本发明通过在葡萄中接说　明　书 1/4 页 3 CN 115261421 A 3