(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 20221045157 7.9 (22)申请日 2022.04.27 (71)申请人 学林苑 （深圳） 葡萄酒文化有限公司 地址 518101 广东省深圳市宝安区新 安街 道兴东社区群辉 路3号优创空间2 号楼 615 (72)发明人 熊晓林　 (74)专利代理 机构 广州市华学知识产权代理有 限公司 4 4245 专利代理师 于波 (51)Int.Cl. G01N 33/14(2006.01) G01D 21/02(2006.01) C12G 1/022(2006.01) (54)发明名称 一种葡萄酒 发酵在线实时监测系统 (57)摘要 本发明公开了一种葡萄酒发酵在线实时监 测系统， 包括数据监测模块、 数据处理模块、 异常 监测模块及终端模块； 数据监测模块包括温度传 感器、 酒精浓度传感器及比重测量单元， 比重测 量单元包括电子测距仪和浮杆； 数据处理模块包 括比重计算单元及还原糖浓度转化单元； 所述异 常监测模块包括数据对比单元和数据异常警示 单元； 终端模块接收异常监测模块输出的数据， 并对接收的数据进行曲线拟合绘制发酵曲线。 本 发明具有测量方法简单快捷、 能够实时在线监测 多种数据、 可远程监测且监测数据可视化等优 点。 权利要求书1页 说明书6页 附图3页 CN 114814128 A 2022.07.29 CN 114814128 A 1.一种葡萄酒发酵在线实时监测系统， 其特征在于， 包括数据监测模块、 数据处理模 块、 异常监测模块及终端模块； 所述数据监测模块包括温度传感器、 酒精浓度传感器及比重测量单元， 所述比重测量 单元包括电子测距仪和浮杆； 所述数据处 理模块包括比重计算单 元及还原糖浓度转 化单元； 所述异常监测模块包括数据对比单 元和数据异常警示单 元； 所述终端模块接收所述异常监测模块输出的数据， 并对接收的数据进行曲线拟合绘制 发酵曲线。 2.根据权利要求1所述的一种葡萄酒发酵在线实时监测系统， 其特征在于， 所述温度传 感器为接触式传感器、 非接触式传感器中的任一种。 3.根据权利要求1所述的一种葡萄酒发酵在线实时监测系统， 其特征在于， 所述电子测 距仪为激光测距传感器、 红外测距传感器及超声测距传感器中的任一种。 4.根据权利要求1所述的一种葡萄酒发酵在线实时监测系统， 其特征在于， 所述电子测 距仪信号输出端与所述数据 处理模块电性连接， 所述温度传感器、 所述酒精浓度传感器及 所述数据处 理模块信号输出端与所述异常监测模块电性连接 。 5.根据权利要求1所述的一种葡萄酒发酵在线实时监测系统， 其特征在于， 所述还原糖 转化单元包括构建完成的葡萄酒正常发酵 过程中比重与还原糖 变化关系的数 学模型。 6.根据权利要求5所述的一种葡萄酒发酵在线实时监测系统， 其特征在于， 所述葡萄酒 正常发酵 过程中比重与还原糖 变化关系的数 学模型构建方法如下： 获取葡萄酒在正常发酵情况 下比重、 还原糖浓度随时间变化的数据； 对各时间节点对应的比重、 还原糖浓度进行曲线拟合； 选择拟合效果最好的曲线， 作为葡萄酒正常发酵过程中比重与还原糖变化关系的数学 模型。 7.根据权利要求6所述的一种葡萄酒发酵在线实时监测系统， 其特征在于， 所述拟合效 果最好的曲线为多 项式拟合曲线。 8.根据权利要求1所述的一种葡萄酒发酵在线实时监测系统， 其特征在于， 所述数据对 比单元设定了葡萄酒发酵过程中温度、 比重、 酒精浓度、 还原糖浓度随时间变化的各时间节 点对应的正常浮动范围。 9.根据权利要求1所述的一种葡萄酒发酵在线实时监测系统， 其特征在于， 所述终端模 块为计算机软件、 手机AP P及小程序中的任一种。 10.根据权利要求1所述的一种葡萄酒发酵在线实时监测系统， 其特征在于， 所述异常 监测模块信号输出端与终端模块采用有 线和/或无线连接 。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 114814128 A 2一种葡萄 酒发酵在线 实时监测系统 技术领域 [0001]本发明涉及酒类酿造过程监测技术领域， 具体为一种葡萄酒发酵在线实时监测系 统。 背景技术 [0002]在葡萄酒发酵过程， 温度是保证葡萄酒正常发酵的重要条件， 比重、 酒精浓度、 还 原糖浓度是衡量葡萄酒是否正常发酵的重要参数， 因此， 在葡萄酒发酵的过程中， 通常需要 监测温度、 比重、 酒精浓度、 还原糖浓度在发酵 过程中的变化。 [0003]传统测定还原糖的滴定法、 测定酒精的蒸馏法及比重计测量比重法均较为复杂， 需要花费 的时间较多， 而且多批次发酵， 整体工作量很大， 在发酵过程中每天均需要测量5 ‑ 6次， 人工测量时， 为保证白天晚上均能监测发酵情况， 需将 工作人员分成两班， 才能完成监 测任务， 耗时耗力。 而现行 的在线快速测定的仪器不仅价格昂贵， 测定成本也较高， 不利于 成本的控制， 难以大规模推广使用。 [0004]因此， 我们需要开发出一种测量方法简单快捷、 能够实时在线监测多种数据、 可远 程监测且监测数据可视化的系统以满足市场需求。 发明内容 [0005]本发明的目的在于提供一种葡萄酒发酵在线实时监测系统， 以解决上述背景技术 中提到现有的葡萄酒 发酵监测技 术存在的问题。 [0006]为实现上述目的， 本发明采用以下技 术方案： [0007]本发明提供一种葡萄酒发酵在线实时监测系统， 其特征在于， 包括数据监测模块、 数据处理模块、 异常监测模块及终端模块， [0008]所述数据监测模块包括温度传感器、 酒精浓度传感器及比重测量单元， 所述比重 测量单元包括电子测距仪和浮杆； [0009]所述数据处 理模块包括比重计算单 元及还原糖浓度转 化单元； [0010]所述异常监测模块包括数据对比单 元和数据异常警示单 元； [0011]所述终端模块接收所述异常监测模块输出的数据， 并对接收的数据进行曲线拟合 绘制发酵曲线。 [0012]优选地， 所述温度传感器为接触式传感器、 非接触式传感器中的任一种。 具体地， 温度传感器检测到葡萄酒发酵液 的温度， 酒精浓度传感器监测葡萄酒发酵液 的酒精浓度， 达到在脱离人工的条件下， 实时监测发酵 过程中温度及酒精浓度变化的目的。 [0013]优选地， 所述电子测距仪为激光测距传感器、 红外测距传感器、 超声测距传感器中 的任一种， 通过电子测距仪测量其距离液面的距离， 用于计算葡萄酒发酵液的比重。 使用电 子测距仪可以自动读数， 减少了对人工依赖的同时， 降低了人工肉眼读数造成的误差 。 [0014]进一步地， 所述电子测距仪信号输出端与所述数据处理模块电性连接， 具体地， 电 子测距仪测得的数据传输至数据处理模块中的比重计算单元， 比重计算单元根据阿基米德说　明　书 1/6 页 3 CN 114814128 A 3