ICS 67. 060 B 22 GB 中华人民共和国国家标准 GB19266—2003 原产地域产品 五常大米 Product of designations of origin or geographical indication- Wuchang rice 2003-08-09发布 2003-10-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 GB19266—2003 前言 本标准为全文强制性标准。 本标准根据《原产地域产品保护规定》及GB17924一1999《原产地域产品通用要求》而制定 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由国家标准化管理委员会提出。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组归口。 本标准起草单位：黑龙江省哈尔滨市五常质量技术监督局、中国标准化协会、黑龙江省质量技术监 督局、黑龙江省五常市大米协会。 本标准主要起草人：姜明坤、张秀春、侯堰川、任占东。 GB19266-2003 原产地域产品五常大米 1范围 本标准规定了五常大米的术语和定义、原产地域范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输 和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的五常 大米。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB1354—1986大米 GB2715粮食卫生标准 GB3095—1996环境空气质量标准 GB4404.1粮食作物种子禾谷类 GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法 GB5084农田灌溉水质标准 GB5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492 2粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法 GB/T5494—1985 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T5496一1985粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T5497粮食、油料检验水分测定法 GB/T5502一1985粮食、油料检验米类加工精度检验法 GB/T5503—1985粮食、油料检验 碎米检验法 GB7718食品标签通用标准 GB/T17891一1999优质稻谷 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T83-1988米质测定方法 3术语和定义 GB1354一1986、GB/T17891一1999确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 五常大米wuchangrice 在第4章规定的范围内，以5.2规定的原料，经加工精制而成的大米。 3.2 碱消值alkalispreadingvalue 精米在质量浓度为1.4%的氢氧化钾溶液中，30℃浸泡23h米粒的解析程度。 4原产地域范围 五常大米原产地域范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批 GB19266—2003 准的范围，见附录A。 5要求 5.1自然环境 5.1.1日照 年平均日照时间为2300h～2600h。 5.1.2气温 年平均气温3℃～5℃。水稻生长季节平均气温为18℃～22℃，昼夜温差13℃，最大温差20℃。无 霜期为110天～140天。大于等于10℃的年积温为2600℃～2900℃。 5.1.3降水 年平均降水量500mm~800mm。 5.1.4土壤 土壤类型为砂壤土或草甸土。耕层土壤pH值6.0~7.2，平均6.5；有机质含量2.8%～6.6%，平 均4.6%；碱解氮含量98mg/kg~224mg/kg，平均145mg/kg；速效磷含量44mg/kg~180mg/kg，平 均110mg/kg；速效钾含量52mg/kg~318mg/kg，平均125mg/kg。 5.1.5水源 本区域水稻灌溉用水为拉林河和阿什河两条水系及部分地下水，水质符合GB5084的要求。 5.1.6环境空气 本区域环境空气符合GB3095--1996中二级规定。 5.2原料 5.2.1种子应选用五优稻系列、民选3号、雪光及通过国家或地方审定的其他优质水稻品种。种子质 量应符合GB4404.1规定。 5.2.2栽培技术应符合五常实情，且具五常特色，如二段育秧等先进的裁培技术。 5.3加工工艺 优质一等五常大米加工应有抛光、白米分级等工序。 5.4感官要求 a）五常大米应没有异味和活的昆虫； b）米粒半透明，色泽清白有光泽； c）蒸煮时有特有的清香味，口感绵软略粘、香甜，饭粒表面有油光，冷后仍能保持良好口感。 5.5加工质量 加工质量见表1。 表1加工质量 杂质/（%） 碎米/(%) 黄粒米/ 不完善粒/ 等级 加工精度 (%) (%) 总量 糖粉 矿物质 总量 小碎米 优质等 特等 0.3 2.0 0.20 0, 10 0.01 10. 0 1. 0 优质二等 标准一等 0.4 3. 0 0. 25 0. 15 0. 01 15.0 1, 5 5.6理化指标 理化指标见表2。 GB19266—2003 表2理化指标 要 求 项 优质一等 优质二等 水分/%) 15.5 15.5 直链淀粉(干基)/(%) 16~19 16~20 胶稠度/mm 70 65 垩白粒率/(%) ≤ 15 25 垩白度/（%） 2. 0 3. 0 碱消值(级) 6~7 6~7 5.7卫生指标 按GB2715规定执行。 试验方法 6.1# 抽样 按GB5491规定执行。 6.2色泽、气味、蒸煮品质 按GB/T5492规定执行。 6.3加工精度 按GB/T5502—1985中第1章规定执行。 6.4黄粒米 按GB/T5496—1985中第2章规定执行。 6.5不完善粒 按GB/T5494-1985中第2章规定执行。 6.6杂质 按GB/T5494-1985中1.8规定执行。 6.7碎米 按GB/T5503一1985中第1章规定执行。 6.8水分 按GB/T5497规定执行。 6.9直链淀粉 按GB/T17891--1999中6.5规定执行。 6.10胶稠度 按GB/T17891-1999中附录A规定执行。 6.11垩白粒率 按GB/T17891—1999中6.2规定执行。 6.12垩白度 按GB/T17891—1999中6.3规定执行。 6.13碱消值 按NY/T83-1988中6.2执行，但将6.2.2中1.7%改为1.4%。 GB19266—2003 6.14其他 其他卫生指标的测定按GB/T5009.36中相关条款执行。 7检验规则 7.1检验分类 7.1.1出厂检验 7.1.1.1每批产品出厂时，均应由企业质量检验部门检验合格并签发合格证后，方可出厂和销售。 7.1.1.2出厂检验项目包括感官要求、加工质量、垩白粒率、垩白度、水分。 7.1.2型式检验 7.1.2.1正常生产时，每年进行一次，有下列情况之一时，应进行型式检验。 a） 新产品投产时； b) 原料、工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时； c） 出厂检验与上次型式检验有较大差别时； d）国家质量监督机构提出型式检验要求时。 7.1.2.2型式检验项目为5.4、5.5、5.6、5.7规定的技术内容。 7.2判定规则 卫生指标有一项不合格，即判该批产品为不合格。感官指标、加工质量指标、理化指标综合判定不 符合规定等级的，可进行复检，复检仍不合格，则判不合格。 8标志、包装、运输和贮存 8.1标志 应符合GB7718和原产地域标志使用的规定。 8.2包装 8.2.1包装材料应符合国家食品包装卫生规定。 8.2.2包装物应清洁、结实，并且牢固缝制或牢固密封。 8.2.3包装净含量应符合JJF1070规定。 8.3运输 按国家有关规定执行。 8.4贮存 贮存场所应满足防雨、通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直射的要求，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有 异味、易污染的物品混放。 GB 19266—2003 附录A （规范性附录） 五常大米原产地域范围图 双城市 （黑） N 阿城市（黑） 八家子乡 民乐乡 榆树市(吉) 。小山子镇 尚志市（黑） 五常市 兴盛乡 龙凤山乡 北风山水库区 冲河镇 向阳镇 沙河子镇 吉林省 舒兰市（吉） 蛟河市 敦化市（吉） (吉） 图A.1五常大米原产地域范围图