(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202210795186.9 (22)申请日 2022.07.07 (71)申请人 浙江工业职业 技术学院 地址 312006 浙江省绍兴 市越城区曲屯路 151号 (72)发明人 寿泉洪　葛松涛　祝良荣　孔令鸟　 魏桃英　魏晓蕾　 (74)专利代理 机构 绍兴市寅越专利代理事务所 (普通合伙) 33285 专利代理师 陈孙立 (51)Int.Cl. C12M 1/34(2006.01) C12M 1/18(2006.01) C12M 1/10(2006.01) C12M 1/08(2006.01)C12M 1/02(2006.01) C12M 1/00(2006.01) (54)发明名称 一种酒糟发酵工艺及其培 养实验装置 (57)摘要 本发明提供一种酒糟发酵工艺及其培养实 验装置， 涉及酒糟发酵 实验设备领域， 包括罐体， 所述罐体的底部固定连接有电子秤， 所述电子秤 的顶部设置有称重台， 所述称重台设置于罐体 内， 所述罐体的顶部设置有顶盖， 所述称重台和 顶盖之间设置有多个培养机构， 所述罐体包括内 壁、 水浴夹套、 进水管、 出水管， 所述内壁的外侧 固定连接有水浴夹套， 所述水浴夹套的一侧底部 固定连接有进水管， 所述水浴夹套的另一侧顶部 固定连接有出水管。 该酒糟培养实验装置， 通过 电子秤和称 重台的设置， 可以不用打开罐体便能 随时了解内部培养机构的重量变化， 从而能够根 据重量变化对酒糟的发酵程度进行计算， 大体了 解内部的发酵情况， 便于对所需要的发酵时间进 行估计。 权利要求书2页 说明书5页 附图7页 CN 114989960 A 2022.09.02 CN 114989960 A 1.一种酒糟发酵工艺， 其特 征在于： 包括以下步骤： 步骤一： 烘干酒糟； 步骤二： 将烘干的酒糟进行称量， 并将数据记录； 步骤三： 在培 养机构(10)内添加酒糟和各种辅料； 步骤四： 接种液体菌种， 搅拌均匀； 步骤五： 将培养机构(10)放置在培养实验装置的称重台(8)上， 进行称重， 并将数据记 录； 步骤六： 盖上顶盖(3)进行恒温培 养； 步骤七： 每24h搅拌一次同时进行称重， 并将数据记录； 步骤八： 3d ‑5d后发酵 结束， 取出培养机构(10)检测发酵程度， 并将数据记录 。 2.根据权利要求1所述的一种酒糟发酵工艺， 其特征在于： 所述步骤三中添加的辅料为 麸皮和水。 3.根据权利要求1所述的一种酒糟发酵工艺， 其特征在于： 所述步骤六中的温度为28 ‑ 35℃。 4.一种酒糟培养实验装置， 用于权利要求1～3 中任意一项所述酒糟发酵工艺进行酒糟 发酵， 包括罐体(2)， 其特征在于： 所述罐体(2)的底部固定连接有电子秤(1)， 所述电子秤 (1)的顶部设置有称重台(8)， 所述称 重台(8)设置于罐体(2)内， 所述罐体(2)的顶部设置有 顶盖(3)， 所述称重台(8)和顶盖(3)之间设置有 多个培养机构(10)。 5.根据权利要求4所述的一种酒糟培养实验装置， 其特征在于： 所述罐体(2)包括内壁 (12)、 水浴夹套(13)、 进水管(14)、 出水管(15)， 所述内壁(12)的外侧固定连接有水浴夹套 (13)， 所述水浴夹套(13)的一侧底部固定连接有进水管(14)， 所述水浴夹套(13)的另一侧 顶部固定连接有出 水管(15)。 6.根据权利要求5所述的一种酒糟培养实验装置， 其特征在于： 所述罐体(2)的一侧设 置有进气管(6)， 所述罐体(2)的另一侧设置有出气管(7)， 所述进气管(6)和出气管(7)均与 罐体(2)内部连通， 所述进气管(6)和出气管(7)上均安装有流 量计(5)。 7.根据权利要求6所述的一种酒糟培养实验装置， 其特征在于： 所述顶盖(3)上设置有 加湿机构， 加湿机构 包括水泵(16)、 环形管(18)、 水箱(17)、 雾化喷头(19)， 所述环形管(18) 固定连接于顶盖(3)的底部外侧， 所述水泵(16)和水箱(17)安装于顶盖(3)顶部， 所述环形 管(18)的底部固定连接有雾化喷头(19)， 所述水泵(16)的进水口与水箱(17)连通， 所述水 泵(16)的出 水口与环形 管(18)连通。 8.根据权利要求7所述的一种酒糟培养实验装置， 其特征在于： 所述罐体(2)的内部设 置有温度传感器和湿度传感器。 9.根据权利要求8所述的一种酒糟培养实验装置， 其特征在于： 培养机构(10)包括培养 盒(23)、 中心柱(24)、 套管(30)、 搅拌桨(25)、 限位横杆(2 6)、 连接架(27)、 第一卡块(28)， 所 述培养盒( 23)设置为圆形， 所述培养盒( 23)的中心固定连接有中心柱( 24)， 所述中心柱 (24)的顶部与连接架(27)可拆卸式连接， 所述中心柱(24)的外部套设有套管(30)， 所述套 管(30)的底部固定连接有搅拌桨(25)， 所述套管(30)的顶部固定连接有限位横杆(26)， 所 述限位横杆(26)为水平设置， 且限位横杆(26)的长度大于培养盒(23)的半径， 所述连接架 (27)的顶部固定连接有第一卡块(28)， 所述培养盒(23)的底部开设有与第一卡块(28)相匹权　利　要　求　书 1/2 页 2 CN 114989960 A 2配的第一 卡槽(29)。 10.根据权利要求9所述的一种酒糟培养实验装置， 其特征在于： 还包括用于在罐体(2) 内同时搅拌全部培养盒(23)内酒糟的搅拌机构， 搅拌机构包括限位槽(11)、 下转盘(9)、 第 二卡块(22)、 上转盘(20)、 伺服电机(4)， 所述限位槽(11)为竖直设置， 且限位槽(11)与罐体 (2)固定连接， 所述 限位槽(11)与限位横杆(26)相匹配， 所述 限位横杆(26)卡设于限位槽 (11)内， 所述下转盘(9)转动连接于称 重台(8)上， 所述下转盘(9)的顶部固定连接有第二卡 块(22)， 所述第二卡块(22)与培养盒(23)底部的第一卡槽(29)相互匹配， 所述上转盘(20) 设置于顶盖(3)的底部， 所述顶盖(3)的顶部安装有伺服电机(4)， 所述伺服电机(4)与上转 盘(20)联动连接， 所述上转盘(20)的底部开设有与第一卡块(28)相匹配的第二卡槽(21)， 且当上转盘(20)转动时， 上转盘(20)带动 上转盘(20)和下转盘(9)之间的全部培养盒(23) 进行转动， 又因限位横杆(26)卡在限位槽(11)内， 使得套管(30)不会跟随进行旋转， 套管 (30)与培养盒(23)之间产生相对旋转， 套管(30)底部的搅拌桨(25)会对培养盒(23)内的酒 糟进行搅拌。权　利　要　求　书 2/2 页 3 CN 114989960 A 3